Stridsåtgärden i fråga är en så kallad varningsstrejk, där arbetarna stoppar arbetet några timmar per dag. Varningsstrejken kommer att pågå åtminstone tills en överenskommelse nåtts mellan parterna, uppger IG Metall.
IG Metall röstade igenom den kortsiktiga och symboliska strejken redan för en vecka sedan, för att markera mot Volkswagens planer på fabriksnedläggningar, storskaliga varsel och lönesänkningar.
IG Metall har flaggat för ett förslag till förändringar i ersättningssystem som kommer att frigöra besparingar på 1,5 miljarder euro. Volkswagen planerar att stänga minst tre tyska fabriker, de första fabrikerna som företaget någonsin har stängt, säga upp tusentals anställda och sänka lönerna i hela koncernen med 10 procent.
Omstruktureringen har varit under planering sedan tidigare i höstas då Volkswagen varnade för en kraftig avmattning på marknaden och krympande marginaler till följd av långvariga problem med att strukturera om fabriksorganisationen i hemlandet, där fackföreningarna har gjort motstånd.
Nu aviseras radikala åtgärder för att möjliggöra den dyra övergången till elbilar samt att balansera på en europeisk marknad utsatt för konkurrens från kinesiska biltillverkare, som stöds av statliga subventioner från Peking.
Volkswagen har 10 fabriker och 300 000 anställda i Tyskland.
Läs mer: Om vi strejkar kommer inga bilar att byggas alls