Sverige når inte topp 50 när världens kök rankas

Sajten Smakatlas har släppt sin årliga lista över de 100 bästa köken i världen, baserad på nästan en halv miljon recensioner från matkritiker världen över. Det svenska köket, som förra året hamnade på 44:e plats, har halkat ner på listan. Nu når den inte ens bland de 50 bästa och landar på nummer 52.

Det är lågt, enligt gastronomen Edward Blom – men inte chockerande.

– För det första är vi ett litet land och med ett litet kök. Det finns inte tio svenska restauranger i alla länder runt om i världen. Vi kan inte begära att få hamna för högt. Vi har inte heller extremt många innovationer, även om vi har gravlax och västerbottenost, säger Edward Blom till idag nyheter.

– Det handlar också om marknadsföring. Om vi ​​startat en satsning hade vi kunnat ha det bättre, fortsätter han.

Där borde det svenska köket stå på listan

På TasteAtlas lista hamnar Grekland på första plats, Italien på andra och Mexiko på tredje. Edward Blom förklarar var Sverige ska hamna på listan, enligt honom. Före det svenska köket borde massor av kök hamna, som Frankrike, Kina, Indien, Turkiet, Grekland och Sydkorea.

– Säg plats 35 då, eller 40, säger Edward Blom.

– Säg att du har en stad med 300 000 invånare med 40 restauranger från andra länder. Man blir inte särskilt arg om det inte finns en svensk restaurang bland dem, fortsätter han.

“Men hur bra är maten i Malung?”

Han konstaterar att Sverige har vunnit många världscuper, men att vi är bra på att tävla i mat handlar mer om att vi är bra på att samarbeta och är bra på ledarskap.

– Vi har några fantastiska kockar och bra restauranger. Men hur bra är maten i Malung? Hur bra är vägrestaurangerna? Man ska akta sig för att inte fastna i nationalismen, säger Edward Blom.

– Hur ska vi bli lika bra som Kina med över en miljard invandrare? Eller Italien, som har ett intressant mikroklimat för råvaror. Även om jag älskar svensk mat så ska man inte bli alltför chockad över att vi inte är bäst i världen. Vi har inte heller världens bästa skola, även om vi tycker det, fortsätter han.